Descubre cómo preparar unas costillas de cerdo jugosas, tiernas y llenas de sabor con esta receta clásica de BBQ americana. Incluye cómo hacer una salsa barbacoa casera fácil y deliciosa.
🥩 Ingredientes para 4 personas
- 1,5 kg de costillas de cerdo (baby back ribs o costillas carnosas)
- Sal gruesa y pimienta negra
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce (o ahumado)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de azúcar moreno
🔥 Ingredientes para la salsa BBQ casera
- 200 ml de ketchup
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta al gusto
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Sazona las costillas
Mezcla el pimentón, el ajo en polvo, el comino, la sal, la pimienta y el azúcar moreno. Frota bien esta mezcla en las costillas por ambos lados. Déjalas reposar al menos 1 hora (ideal 4-6h en la nevera).
2. Prepara la salsa BBQ
En una cazuela, mezcla todos los ingredientes de la salsa y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.
3. Cocina las costillas en la barbacoa
Colócalas a fuego indirecto (zona sin llama directa) y tápalas. Cocina lentamente durante 1,5 a 2 horas, dando la vuelta de vez en cuando. Puedes envolverlas en papel de aluminio si quieres que queden más tiernas.
4. Glasea con la salsa
Los últimos 15-20 minutos, pincela las costillas con la salsa BBQ y cocínalas a fuego más alto para que se caramelicen. Gira y vuelve a pincelar varias veces.
🔥 Truco: Si no tienes barbacoa con tapa, usa papel de aluminio para simular cocción lenta y conservar los jugos.
🍺 Sugerencias para acompañar
- Patatas asadas o en gajos
- Ensalada de col (coleslaw)
- Maíz a la parrilla
- Cerveza fría o limonada casera
📸 ¿Cómo saber si están listas?
Cuando al tirar del hueso la carne se separa fácilmente, están perfectas. También puedes comprobar que la superficie esté bien caramelizada pero no quemada.
💡 Variantes
- Costillas picantes: añade chile en polvo o salsa picante a la BBQ
- Costillas al horno: puedes hacerlas al horno 2h a 160 °C y terminar en la barbacoa
- Versión exprés: usa salsa BBQ comprada de buena calidad
📌 Conclusión
Estas costillas de cerdo a la barbacoa son un clásico irresistible que nunca falla. Con su marinado seco y la salsa casera, el sabor es espectacular. Perfectas para cualquier parrillada.
¿Te animas a probarlas? ¡Déjanos tu experiencia o comparte tu versión en los comentarios!