Las costillas de cerdo a la barbacoa son uno de los platillos más tradicionales y deliciosos para hacer a la parrilla. Si las combinas con una salsa casera de miel y mostaza, el resultado es una mezcla de dulzura y sabor ahumado que te hará repetir. ¡Sigue esta receta fácil para sorprender a todos en tu próxima barbacoa!
🥩 Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de costillas de cerdo (preferiblemente con hueso)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
🍯 Ingredientes para la salsa casera de miel y mostaza
- 4 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
🔥 Preparación paso a paso
1. Preparar las costillas
Comienza retirando la membrana de la parte posterior de las costillas (si no lo ha hecho el carnicero). Esto ayuda a que las costillas se cocinen mejor y se puedan desmenuzar con facilidad. Luego, seca las costillas con papel absorbente.
2. Hacer el adobo
En un tazón pequeño, mezcla el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Revuelve bien hasta formar una pasta y unta las costillas por ambos lados con este adobo. Cubre las costillas con plástico transparente y deja marinar durante al menos 30 minutos, o mejor aún, durante 2 horas en la nevera.
3. Preparar la salsa de miel y mostaza
En un tazón, mezcla la mostaza Dijon, la miel, el vinagre de manzana, la salsa de soja, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Guarda la salsa en un frasco y refrigérala para que los sabores se integren mientras cocinas las costillas.
4. Cocinar las costillas en la barbacoa
Precalienta la barbacoa a temperatura media-alta. Coloca las costillas en la parrilla con la parte del hueso hacia abajo y cocínalas durante unos 30 minutos, girándolas cada 10 minutos para que se cocinen de manera uniforme. Si prefieres un toque más ahumado, puedes añadir trozos de madera o astillas a la barbacoa.
5. Glasear las costillas
Cuando las costillas estén casi listas, unta la salsa de miel y mostaza sobre las costillas con una brocha de cocina. Cocina durante otros 5-10 minutos para que la salsa se caramelice ligeramente. Asegúrate de no quemar la salsa, ya que el azúcar de la miel puede hacerlo rápidamente.
6. Servir y disfrutar
Retira las costillas de la parrilla y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlas en porciones individuales. Sirve con una ensalada fresca, papas asadas o pan de maíz.
🔥 Consejo: Para unas costillas más tiernas, puedes envolverlas en papel de aluminio durante los primeros 20 minutos de cocción. Después, destápalas y sigue con el glaseado para lograr un exterior crujiente.
🍔 Sugerencias para acompañar
- Ensalada de col (coleslaw) para añadir frescura
- Papas al horno con romero y ajo
- Pan de ajo para acompañar las costillas
- Arroz con verduras asadas
📸 ¿Cómo saber cuándo las costillas están listas?
Las costillas deben ser tiernas pero con un exterior ligeramente dorado. Para saber si están bien cocidas, puedes hacer la prueba de «la carne se separa del hueso», que indica que la carne está lista para ser disfrutada.
💡 Variantes
- Si prefieres una salsa más picante, puedes agregar un poco de salsa de chile o pimentón picante a la mezcla de miel y mostaza.
- Prueba hacer las costillas en el horno si no tienes acceso a una parrilla: cocínalas envueltas en papel aluminio durante 2 horas a 150°C, luego unta la salsa y cocínalas a 180°C durante 20 minutos.
📌 Conclusión
Estas costillas de cerdo a la barbacoa con salsa de miel y mostaza son una delicia para cualquier amante de la parrillada. La salsa casera le aporta un toque dulce y picante que, combinado con el sabor ahumado de la barbacoa, crea una receta irresistible.