Si buscas una receta vegetariana deliciosa para acompañar tus carnes en la barbacoa, estas brochetas de verduras a la barbacoa con marinado de balsámico son la opción perfecta. Con una mezcla de verduras frescas y un toque de vinagre balsámico, ¡quedarás sorprendido por el sabor!
🥕 Ingredientes para 4 personas
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
- 1 pimiento verde, cortado en trozos grandes
- 1 cebolla morada, cortada en trozos grandes
- 200 g de champiñones frescos
- 1 berenjena, cortada en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Palitos de brocheta (de madera o metal)
🔥 Ingredientes para el marinado de balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel o azúcar moreno
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Prepara las verduras
Lava bien todas las verduras y córtalas en trozos grandes. Puedes usar cualquier combinación de verduras que prefieras, pero las opciones tradicionales incluyen calabacín, pimientos, berenjenas y cebolla.
2. Prepara el marinado
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel (o azúcar moreno), la mostaza Dijon (si la usas), la sal y la pimienta. Remueve bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
3. Marinar las verduras
Coloca las verduras cortadas en un tazón grande y vierte el marinado sobre ellas. Asegúrate de que las verduras estén bien cubiertas por la mezcla. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que absorban los sabores.
4. Ensartar las verduras en los palitos de brocheta
Una vez marinadas, ensarta las verduras alternando los diferentes tipos en los palitos de brocheta, asegurándote de no sobrecargar demasiado cada brocheta.
5. Cocinar las brochetas a la barbacoa
Precalienta la barbacoa a fuego medio. Coloca las brochetas de verduras sobre la parrilla y cocina durante unos 10-15 minutos, girándolas cada pocos minutos hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Si lo prefieres, puedes pincelar las brochetas con un poco más de marinado durante la cocción.
6. Servir y disfrutar
Una vez cocidas, retira las brochetas de la barbacoa y sirve las verduras calientes. Puedes acompañarlas con una salsa de yogur o alguna otra salsa ligera para darles más sabor.
🔥 Consejo: Si usas palitos de brocheta de madera, recuerda sumergirlos en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlos para evitar que se quemen en la barbacoa.
🍔 Sugerencias para acompañar
- Arroz integral o quinoa
- Ensalada fresca de tomate, pepino y albahaca
- Hummus o salsa tzatziki
- Papas asadas con romero
📸 ¿Cómo saber cuándo las verduras están listas?
Las verduras deben estar tiernas pero ligeramente doradas por fuera. Si usas berenjenas o calabacines, es importante que estén cocidos pero no demasiado blandos, para evitar que se deshagan en la parrilla.
💡 Variantes
- Puedes añadir tofu o queso halloumi en las brochetas para un toque extra de proteína.
- Para un sabor extra, puedes añadir un poco de pimienta roja triturada o hierbas frescas como albahaca o romero al marinado.
- Si prefieres una versión más picante, agrega chile fresco picado al marinado.
📌 Conclusión
Estas brochetas de verduras a la barbacoa son una opción deliciosa, saludable y fácil para disfrutar de una comida vegetariana. Con el marinado de balsámico, ¡tendrás un sabor único y espectacular en cada bocado!