Si buscas una receta fácil y refrescante para tu próxima barbacoa, las pechugas de pollo a la barbacoa con ensalada fresca de pepino y aguacate son la opción perfecta. El pollo jugoso con el toque ahumado de la barbacoa, acompañado de una ensalada ligera y sabrosa, hará que todos pidan más. ¡Además, puedes prepararlas en un abrir y cerrar de ojos!
🍗 Ingredientes para 4 personas
- 4 pechugas de pollo sin piel
- 2 cucharadas de salsa barbacoa
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pepino, pelado y cortado en rodajas
- 1 aguacate, cortado en cubos
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Hojas de cilantro fresco (opcional)
- Una pizca de sal y pimienta
🌞 Preparación paso a paso
1. Prepara el pollo
Comienza por sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta y pimentón. Luego, pincélalas con la salsa barbacoa de tu preferencia. Si quieres darle un toque extra, puedes dejar reposar el pollo durante 15 minutos para que absorba bien los sabores. Mientras tanto, calienta la parrilla o la barbacoa a fuego medio.
2. Cocina el pollo
Coloca las pechugas de pollo en la parrilla y cocina durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Si quieres, puedes agregar un poco más de salsa barbacoa por encima mientras las cocinas para un sabor aún más intenso.
3. Prepara la ensalada fresca
Mientras el pollo se cocina, prepara la ensalada fresca. En un bol, combina las rodajas de pepino y los cubos de aguacate. Añade el jugo de limón, el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Si te gusta, puedes añadir un poco de cilantro fresco picado para darle un toque aromático.
4. Sirve y disfruta
Una vez que el pollo esté listo, acompáñalo con la ensalada fresca de pepino y aguacate. ¡Y listo! Tienes un plato delicioso y saludable que no puede faltar en tu próxima barbacoa.
🔍 Consejos y variantes
- Si prefieres un pollo más jugoso, puedes marinar las pechugas con la salsa barbacoa durante unas horas antes de cocinar.
- Si te gustan las ensaladas más completas, puedes añadir tomate cherry o incluso un poco de queso feta desmenuzado a la ensalada de pepino y aguacate.
- Para darle un toque extra crujiente, prueba agregar unas nueces tostadas o almendras en la ensalada.